西荻窪の江戸前すし店「鮨（すし）しら澤」（杉並区西荻南2、TEL 03-5346-0300）がオープンして1年を迎えた。同店では現在、夏メニューを提供している。

旬の梅雨穴子

　旬のつまみ10～12品と握り15貫がセットになった「おまかせコース」（1万円）のみのメニューで注目を集める同店。夏のメニューでは、4時間かけてじっくり塩蒸ししたアワビや一雨ごとおいしくなるという梅雨穴子、夏の終わりに産卵を迎えるため栄養を蓄え、今が旬だというウニなどを提供する 。

　同店の大将は「夏においしい魚をメーンにしたお品書きを提供している。お酒はにごり発泡生酒『安芸虎 純米吟醸 素』がおすすめ。おすしとお酒を共に楽しんでいただけたら」と話す。

　営業時間は17時～23時。月曜定休。