料理イベント「みそ仕込み会2019 ～手しごとスペシャル～」が来年2月20日から、阿佐ヶ谷の「ビーンズ阿佐ヶ谷」内にある料理スタジオ「コトラボ」（杉並区阿佐谷南2）で開かれる。

体験のイメージ

　出版社「オレンジページ」が運営する同スタジオは、雑誌で紹介したレシピや雑誌で知られる料理研究家、地域の飲食店オーナーなどが講師となり、1クラスごとに予約可能な講座を用意する。

　同イベントでは、長野県にある「オレンジページ畑」で育てられた在来品種の大豆「ナカセンナリ」と、「信州ファーム荻原」の農薬不使用米で作られた生米こうじを加えて発酵させ、約3キロのみそを仕込む。造ったみそは自宅で半年ほど熟成させる。実習後は長野県のおやきの試食も行う。

　店長の市倉陽子さんは「オレンジページがみそ仕込み会を始めて8年目。コトラボでは2年目のみそ仕込み会。仕込んでいただくみそは同じ材料でも、ご家庭により熟成させる環境や温度によって味が変わるのが特徴。この機会に参加いただければ」と呼び掛ける。

　開催日は2月20日・21日、27日・28日。開催時間は、10時～12時、14時30分～16時30分、19時～21時。料金は4,500円。ウェブサイトで予約を受け付ける。